يوفر جناح الطعام المتخصص فرصةً رائعةً لتذوق بعض الأطعمة الطازجة في السوق مع وجود بضع عشرات من البائعين الذين يقدّمون عيّنات مجانية، والجدير بالذكر أن التجول في معرض فرايبورع Fryeburg يوم الافتتاح يعد تجربةً ساحقةً، فبعد العثور على مكان لوقوف السيارة والدخول إلى الداخل، يتم الترحيب بك بمتاهة مترامية الأطراف من المباني وركوب الملاهي وأكشاك الطعام التي تبيع كل شيء من التاكو "tatchos" إلى الأوريو المقلي، ويروي أحد الأشخاص عن تجربته في هذا المعرض بقوله: «لو كان بإمكاني تجربة كل شيء، كنت سأفعل، حيث توقفت عند جناح الأطعمة المتخصصة لاستكشاف المأكولات المحلية، ومع وجود بضع عشرات من البائعين الذين يقدّمون عيّنات مجانية، كانت فرصةً رائعةً لتذوق بعض الأطعمة الطازجة في السوق، من الصلصات إلى الجيلي والجبن إلى العسل، سيكون الجناح مليئاً بالمأكولات اللذيذة حتى يوم الأحد آخر أيام المعرض، والجدير بالذكر أنه رافقني في جولة الطعام الصغيرة هذه أصدقائي الأعزاء في المتاجر التي سنذكرها الآن.

متجر Ass over Teakettle

1- التركيبات: كوكتيل يحتوي على الفودكا وعصير الطماطم والتوابل والمنكهات الأخرى (Bloody Mary mixers).

2- الشعار المتواضع للصلصات: "حتى لو لم تعجبك أفضل من نكزة في العين!".

3- تعليقات النقاد: ما أعجبني فيه هو أن الكثير من منتجات الطماطم ينتهي بها الأمر إلى أنها حلوة نوعاً ما، وهذا ليس بالضرورة ما تريده في هذا الكوكتيل، والمزيج الأصلي كان متوازناً للغاية، حيث يمكنك تذوق أنه كان طازجاً.

متجر Todd’s Salsa

1- التركيبات: الصلصة.

2- تعليقات النقاد: النكهة رائعة، لكنها كانت تضاهيها الحرارة تماماً، لم أبكِ كثيراً منذ فيلم تايتانيك، وكانت بالتأكيد أفضل من الصلصة المشتراة من المتجر، والقيقب كان مزيجاً من الحلو والحار.

مزرعة Springdale

1- التركيبات: الجبن واللحوم.

2- معلومات إضافية: تُصنع المنتجات من حليب البقر الطازج، وتقدم مجموعةً متنوعةً من الجبن الصلب والجبن الكريمي المنكه واللحوم من مزرعة الألبان.

3- تعليقات النقاد: الثوم والجبن الكريمي بالثوم كانت سلسة وناعمة للغاية، وكان طعمها طازجاً وأصلياً، والجبن كان طرياً جداً وشعرت أنني حصلت عليه مباشرة من البقرة.

Grey Goose Gourmet Pepper Jelly

1- التركيبات: هلام الفلفل.

2- معلومات إضافية: ساندرا دوايت باريز تصنع دفعات من هلام الفلفل في المنزل في مطبخها المرخص، ويتم الحصول على العديد من مكونات الهلام من المزارع المحلية، وفي بعض الأحيان حتى حديقة منزلها، والوصفة الأصلية من والدتها، وتوسعت في الوصفة الأصلية لإنتاج أكثر من عشرة أنواع من هلام الفلفل.

3- تعليقات النقاد: بالنسبة للمشمش الحارّ كان الطعم الحارّ إضافةً رائعةً حقاً للمشمش لأنها نوعاً ما تبرز الروائح العطرية في المشمش، مما يمنحه طعماً حاراً، وأعتقد أنه سيكون رائعاً على طبق لحم الدجاج، أما كاري اليقطين كانت جيدة جداً، ونكهة لم أكن أتوقعها.

متجر Smokin’ Tin Roof

1- التركيبات: الصلصات الخاصة.

2- معلومات إضافية: بدأ بمجموعة من الصلصات الحارة الجديدة.

3- تعليقات النقاد: بالنسبة لصلصة Smoky Peppah الحارّة تسخن الفم بالكامل من طرف اللسان وصولاً إلى مؤخرة الحلق، ولكنها ممتعة للغاية، وهنالك الكثير من النكهات، وصلصة Grow a Pear كانت حلوة مع ما يكفي من التوابل التي استمتعت بها، ولكن ليس كثيراً لدرجة أنني أردت أن ألصق فمي في وعاء من السكر.

متجر Raye’s Mustard

1- التركيبات: الخردل.

2- معلومات إضافية: يتعاون مع مصانع الجعة في Maine لإنشاء خط من الخردل "المشبع بالبيرة"، حيث يتم نقع بذور الخردل في مشروب من اختيارك، ثم تُطحن لصنع الخردل، وفي الآونة الأخيرة دخلت في شراكة مع Ricker Hill Farms لإنتاج خردل تفاح "Mainiac Mac"، وتشمل أوجه التعاون الأخرى شركة تخمير بناء السفن وشركة Sea Dog Brewing Co.

3- تعليقات النقاد: هنالك الكثير من نكهة الخردل والتوابل، ولكن سرعان ما تمت موازنتها مع التفاح، كما أضافت بذور الخردل الكاملة قواماً لطيفاً.

متجر Wilbur’s of Maine

1- التركيبات: الشوكولاتة والحلويات.

2- معلومات إضافية: تعتبر شوكولاتة Maine Mud فريدةً من نوعها وصلصات الكراميل، وفي الخريف يقدّم المتجر مجموعةً متنوعةً من المكسرات والتوت المغطس بالشوكولاتة.

3- تعليقات النقاد: الفول السوداني المغطى بالشوكولاتة ناعم وغني وكريمي، كما كانت نسبة الشوكولاتة إلى الفول السوداني رائعةً جداً، شعرت وكأنني في الواقع كنت أحصل على البروتين منه، وكأنه لم يكن مجرد حلوى.

تذوق الطعام مجاناً: جولة في معرض الطعام لتذوق الأطعمة الشهية في السويد