توقف إنتاج جبن سالرز salers، وهو نوع من جبن حليب الأبقار من مقاطعة كانتال الفرنسية المركزية، إلى أجل غير مسمى، نتيجة لتعرض المنطقة لأسوأ أنواع الجفاف على الإطلاق، الأمر الذي أدى إلى تأثر صانعي الجبن بسبب جفاف الأنهار في جميع أنحاء البلاد وفرض قيود على المياه.
يتم إنتاج جبن سالرز الأصلي، كونتروليّّ المنشأ، وفق قواعد إنتاج محددة بعناية، ولهذا يجب أن يدخل في النظام الغذائي للأبقار 75% على الأقل من العشب من المراعي داخل منطقة أوفيرني. إلا أن استمرار الجفاف، جعل الأرض البركانية الخصبة في أوفيرني صلبة وجافة، وأدى إلى تيبس العشب. أما بالنسبة لمنتجي الجبن في المنطقة والذي يصل عددهم إلى 78 منتجاً، فلم تتمكن أبقارهم من الرعي لأسابيع.
قال لوران رو، مُزارعٌ في Gaec de la Calsade في كانتال، لإذاعة Francetvinfo، إنه لم يتبق أي طعام للأبقار في مزرعته، إذ تحولت الأرض إلى رماد في بعض الأماكن، ولم تتمكن الأبقار من الرعي منذ الـ25 من يونيو/ حزيران.
وفي حين أن هذه المرة تعتبر الأولى التي يحدث فيها توقف كامل لإنتاج Salers، إلا أنها ليست المرة الأولى التي تضطر فيها AOP إلى مواجهة الظروف المناخية الصعبة، حيث اضطر بعض المزارعين إلى تعليق إنتاجهم بشكل مؤقت في عامي 2017 و2019، الأمر الذي أدى إلى مطالبة AOP تخفيض حصة الأبقار من العشب في وجباتهم الغذائية إلى 50% بدلاً من 75% المعتادة.
ومع ذلك، قال المزارع ورئيس AOP، لوران لورز، لمحطة فرانس 3 المحلية: " إن هذا الخيار ليس مطروحاً على الطاولة هذا العام، إذ يبدو الأمر دون جدوى نظراً لعدم امتلاكنا 50% من العشب". كما يَتوقع لورز أن ينخفض الإنتاج بنسبة 15% على الأقل هذا العام، حيث يتم إنتاج الجبن فقط في المزارع بين الـ15 من أبريل/ نيسان والـ 15من نوفمبر/ كانون الأول.
