كانت القيود - مثل ساعات العمل المحدودة وعدد الضيوف المحدود- قاسية على المطاعم. فمن الناحية المالية، ركعت الشركات على ركبتيها وأجبرت على تسريح موظفيها. أما الآن، وبعد أن تم تجهيز المطاعم والمطابخ مرة أخرى، ليس من الواضح أن الموظفين كافين للقيام بمهامهم السابقة.
وقال مدير الموارد البشرية في منظمة أصحاب العمل في قطاع الضيافة Visita، بيتر توميليوس Peter Thomelius: "نحن بالطبع سعداء بإطلاق القيود، لكن الأزمة لم تنته بعد. هنالك حاجة إلى تدابير محفّزة… إن أحد التحديات الكبيرة الآن هو توفير موظفين للعمليات بعد عامين من الإغلاق أو الإغلاق الجزئي".
وفقًا لتوميليوس، "فقدت الشركات حوالي 50,000 موظف في العامين الماضيين، سنجدهم الآن ونعيد توظيفهم، وكذلك سنوظف موظفين جدد".
